Det Grønne Snelandskab

Efter alt det søde har jeg altid et stort behov for noget
grønt og groft og den her bladsellerisalat er en af mange favoritter.
Selvfølgelig serveret med masser af god friskhøvlet parmesan og lækre nødder.




Wintersalat med bladselleri, valnødder & parmesan




Tilberedningstid: 20 min



4 personer



½ dl olivenolie



1 finthakket skalotteløg



1 ansjosfilet, ægte ansjos ikke brisling



½ tsk salt



Revet citronskal samt saft fra ½ ubehandlet citron



Friskkværnet peber



1 lille bladselleri



50 g valnøddekerner



75 g parmesan i flager



1 lille radisschio salat



Spæde salater og mikro urter



Mix olivenolie, skalotteløg, ansjos, salt,
citronskal og citronsaft med en stavblender og smag dressingen til med
friskkværnet peber.



Skær top og bund af bladsellerien.



Riv de grønne blade i mindre stykker og riv
bladsellerien i bånd med en kartoffelskræller eller et julienne rivejern. Vend
bladsellerien i dressingen og bland med grofthakkede valnøddekerner, parmesan
samt radisschio revet i små stykker.



Drys til sidst med lidt spæde salater eller mikro
urter og server.



Salaten er perfekt tilbehør til fjerkræ, vildt og
oksekød.