Pizza ”Mio Moglio”

Har du også lyst til pizza – så prøv den her.

Hjemmelavet pizza smager bare bedst og man kan sagtens få et rigtigt godt resultat uden pizzaovn, bare man fyrer godt op i ovnen og bager dem på nederste ribbe gerne på en pizzasten.

Foto Line Falck

Pizzadej

Hævning: gerne 6 timer i køleskab – se tip, hvis tiden er knap.

Arbejdstid: 30 min.

3-4 pizzaer

¼ pk. Gær

3 dl vand

½ tsk sukker

1 tsk salt

1 spsk olivenolie

100 g durum hvede evt. fuldkorn

300 – 400 g pizzamel – tipo 00

Rør gæren ud i vand.

Tilsæt salt, olie og durumhvede og lad det hvile 15 min..

Rør hvedemel i lidt af gangen og ælt dejen godt igennem så den er smidig og elastisk gerne 10 min..

Kom dejen tilbage i skålen og vend den i olivenolie.

Lad den hæve under plastfolie i køleskabet i mindst 6 timer.

Tip – når du har travlt hæver dejen lunt i 30 min., deles i fire kugler, kommes i en olieret bageform, dækkes med plastfilm og stilles i køleskabet i mindst 30 min.

Pizzasauce

Lav den selv hvis du har tid eller køb en færdig – Mutti har en god færdig pizzasauce

Kogetid:10 min.

Arbejdstid: 15 min.

1 liter pizzasauce

1 finthakket løg

2-3 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

1 spsk konc. Tomatpure, gerne Mutti

2 dåser hakkede tomater, gerne Mutti

1 spsk oregano

1 knsp. sukker

Salt, peber

1 håndfuld friske basilikumblade

Sauter løg og hvidløg i olivenolie uden at det tager farve til løgene er møre.

Tilsæt tomatpure og varm det godt igennem. 

Kom tomat samt oregano ved og lad saucen simre under låg i 10 min.

Smag til med sukker, salt og peber, tilsæt basilikum og blend saucen med en stavblender.

Opbevar saucen i køleskabet i et rengjort syltetøjsglas indtil brug. Holder sig fint nogle uger

Pizza med salami picante, ricotta & tomat

Arbejdstid: 20 min.

Tid i ovn: 6-8 min. ved 275°C

Antal personer: 2-3

½ portion pizzadej

1 dl pizzasauce

1 pose frisk mozzarella

12 tynde skiver italiensk salami helst picante (krydret)

150 g cherry tomater fx san marzano tomater

125 g ricotta

Frisk basilikum

Del dejen i to og rul den ud til 2 runde pizzaer på et meldrysset bord.

Læg pizzabunden på et stykke bagepapir og derefter på en pizzaspade.

Smør bunden med pizzasauce og fordel mozzarella skåret i tynde skiver oven på.

Kom dernæst salami, halve tomater samt ricotta i små klumper oven på.

Bag pizzaen nederst i ovnen ved traditionel over-undervarme ved 275°C gerne på en pizzabagesten. Efter 2 min. trækkes papiret væk og pizzaen bages færdig 6-8 min. i alt.

Pizzaen er færdig når bunden er gylden og sprød og osten bobler op og er let gylden.

Drys gerne med frisk basilikum.

Pizza med svampe, lufttørret skinke & gorgonzola

Arbejdstid: 20 min.

Tid i ovn: 6-8 min. ved 275°C

Antal personer: 2-3

½ portion pizzadej

1 dl pizzasauce

1 pose frisk mozzarella

70 g lufttørret skinke, 5-6 skiver

100 g svampe i skiver, fx karl johan eller anden rørhat.

125 g gorgonzola

Evt. trøffelolie

Del dejen i to og rul den ud til 2 runde pizzaer på et meldrysset bord.

Læg pizzabunden på et stykke bagepapir og derefter på en pizzaspade.

Smør bunden med pizzasauce og fordel mozzarella skåret i tynde skiver oven på.

Kom dernæst lufttørret skinke, svampe og gorgonzola oven på, jævnt fordel på bunden.

Bag pizzaen nederst i ovnen ved traditionel over-undervarme ved 275°C gerne på en pizzabagesten. Efter 2 min. trækkes papiret væk og pizzaen bages færdig 6-8 min. i alt.

Pizzaen er færdig når bunden er gylden og sprød og osten bobler op og er let gylden.

Dryp evt. med trøffelolie.