Efter en
dejlig lang jule- og nytårsferie med masser af god mad og måske et par ekstra
glas har kroppen godt af et sundhedsboost med masser af grove grønsager, magert
kød, fisk og fjerkræ. Ofte har man stille og roligt vænnet sig til at spise
lidt større portioner end normalt, så det er faktisk en rigtig god ide at
starte med at portionsanrette sin mad, så man får en fornemmelse af mængder
ift. kalorier.
Start dagen
med fx en god portion skyr drysset med friske bær og 6 hakkede mandler eller
spis ½ skive ristet rugbrød sammen med et kogt æg og et par skiver kogt skinke.
Bliver du
sulten imellem måltiderne så sørg for altid at have en pose med snack
gulerødder, snack peber, skoleagurker eller cherry tomater ved hånden.
Her er et
par forslag til frokost og aften til de første hverdage i det nye år.
Quinoasalat med avocado
Salat der mætter godt – perfekt som frokost til
at tage med. Kan sagtens kan laves dagen før – når avocadoen vendes godt i
marinaden inden resten tilsættes og opbevares i en lukket beholder, er det
begrænset hvor meget den ændre kulør.
Tid: 25 min.
Til 1 person
50 g quinoa gerne blandet
1 moden avocado
1 spsk citronsaft
½ spsk olivenolie
Salt, peber
2 forårsløg
1/2 agurk
1 spsk grofthakkede pistacienødder
Krydderurter fx tallerkensmækker
Skyl quinoagrynene grundigt og kog dem møre i
letsaltet vand ca. 15 min.
Halver avocadoen, fjern stenen og pil skallen af.
Skær avocadokødet i tern.
Vend dem straks i en marinade af citronsaft og
olivenolie krydret med salt og peber sammen med quinoa.
Snit forårsløgene, flæk agurken, fjern kernerne
og skær den i skiver.
Drys med nødder og krydderurter, bland og server.
Energi pr.
person ca. 400 kalorier
Bagt laks med blomkålscreme &
fennikelsalat
Dejlig enkelt og nemt
Tid: 30 min.
Til 2 personer
2 laksefileter
Salt, groft kværnet peber
1 lille blomkål, ca. 400 g
1 dl bouillon
50 g friskost naturel 11%
250 g fintsnittet fennikel
1 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie
Dild og fennikeltop
Læg laksefileterne i et ovnfast fad, krydr med salt og peber og
bag dem ved 225°C i 12 min.
Skyl blomkålen og del det i små buketter.
Kog dem møre i bouillon for svag varme og under låg i ca. 15 min.
Tilsæt friskost og blend med stavblender til en cremet konsistens.
Smag cremen til med salt og peber.
Vend fintsnittet fennikel i en marinade af citronsaft og
olivenolie og krydr med salt og peber.
Anret fisken på en bund af blomkålscreme og server med
fennikelsalat drysset med dild og fennikeltop.
Energi pr.
person ca. 400 kalorier
Agurkewrap med kylling &
ærteskud
Super nemt, grønt og godt
Tid: 10 min.
Til 1 person
1 skole agurk
Frisse- eller frillice salat
150 g stegt kyllingefilet
1 bakke/potte ærteskud
Salt, peber
Skær agurken i lange bånd, brug evt. en ostehøvl.
Skyl salaten og brød i mindre stykker.
Skær kylling i skiver på langs.
Læg lidt salat, ærteskud og kylling på hver
agurkebånd og rul det omkring fyldet.
Energi pr.
person ca. 250 kalorier
Rosenkålssalat med æble &
drue
Nyd salaten
til frokost eller server den til en stegt kotelet eller kyllingefilet
Tid: 15 min.
Til 2 personer
250 g frisk rosenkål
200 g glaskål, skrællet
1 stort æble
100 g små stenfri vindruer
1 spsk citronsaft
1 tsk akaciehonning
1 spsk olivenolie
Salt, peber
25 g pecannødder
Kasser de alleryderste blade, pil dernæst de yderste løse blade af
og snit resten af rosenkålen i fine tynde skiver.
Riv glaskålen i tynde strimler med et julienne rivejern eller grov
det groft.
Skær æblet i små tern og vend straks æblestykkerne i en marinade
af citronsaft, honning og olivenolie og krydr med salt og peber.
Tilsæt rosenkål, glaskål samt druer og drys med grofthakkede pecannødder.
Bland salaten og server.
Energi pr.
person ca. 350 kalorier
Ingen kommentarer:
Send en kommentar