Ramsløg

Der var virkelig forår i luften i dag og skovbunden duftede svagt af hvidløg. De lækreste små nye skud af ramsløg kæmpede sig vej op mellem de visne blade i skovbunden. Det er for mig forår - jeg elsker smagen af de første små spæde ramsløg og de fortjener en plads hvor smagen kommer til sin ret som her i salaten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nordisk salat med kylling, ramsløg, rugbrødcrunch & mormordressing

 4 personer

3 kyllingefileter

Salt, peber
Rugbrød, mindst 3 dage gammelt
150 g hytteost
2 spsk eddike, gerne en hyldeblomsteddike
2 spsk hyldeblomstdrik, koncentreret
2 hjertesalat eller mini romainesalat
1 bdt. grønne asparges
20-24 ramsløg blade

Krydr kyllingefileterne med salt og peber og steg dem  5 min. på hver side ved middel varme

Skær rugbrødet i papir tynde skiver og rist dem sprøde i ovnen ved 175°C. Hold godt øje med dem så de ikke bliver brændte.
Pisk hytteost, eddike og hyldeblomstdrik sammen og smag dressingen til med salt og peber. Brug evt. en stavblender.
Snit salaten, bræk det nederste træede på aspargesene af og snit dem i mindre stykker.