Påskebrunch

Hvad er bedre end en afslappet start på dagen med lækker brunch efter en tur med hunden ved stranden en klar solrig morgen og det behøver ikke være så tidskrævende.

Bagel med skinke & pocheret æg

 

Arbejdstid: 15 min.
Antal personer: 4

4 Bagels

1 liter vand

1 spsk eddike

4 friske æg

Smør eller friskost, kan udlades

200 g kogt skinke i tynde skiver

Lidt grøn salat

flagesalt, frisk groftkværnet peber

 

 

 

Lun og flæk brødene.

Bring vand i kog i en gryde og tilsæt eddike.

Slå æggene ud i en kop, et af gangen og hæld forsigtigt ægget ud i vandet.

Lad æggene koge ca. 3½ min. ved svag varme og tag dem op.

Smør evt. de lune bagels  med smør eller friskost og læg dem sammen med salat, skinke og pocheret æg. Krydr med salt og groftkværnet peber og server straks.

 

Græsk yoghurt med abrikoskompot & pistacienødder

 

Arbejdstid: 15 min.

Afkøling: mindst 1 time
Antal personer: 4 -6

150 g soltørrede abrikoser

50 g honning
1½ dl appelsinsaft

 

½ kg græsk yoghurt

 

50 g hakkede pistacienødder

Evt. lidt ekstra flydende honning

  

 

 

 

Skær abrikoserne i små stykker og kom dem i en gryde sammen med honning og appelsinsaft. Lad det simre 10 min. til abrikoserne er møre og væden absorberet og sæt det køligt. Kan sagtens laves flere dage i forvejen.

Fordel abrikoskompotten i glas og kom yoghurten oven på.

Drys med grofthakkede pistacienødder og dryp evt. med lidt ekstra flydende honning.