Påskeferie - hyggestunder i køkkenet

Jeg elsker at suse rundt i køkkenet, det er både hyggeligt og afslappende. Og så er det kun rart at have lidt lækkert klar til påsken, så det er tid til samvær og lange gåture.
I dag er det store bagedag og sikke det dufter.

Chia brød

2 brød eller 1 brød & 8 boller 

50 g gær

5 dl vand

2 spsk sirup fx maltsirup

1 spsk salt

3/4 dl olie fx rapsolie eller olivenolie

1 dl chia  

300 g grahamsmel 

Ca. 600 g hvedemel

Drys med ekstra chia

Rør gæren ud i lunt vand og tilsæt sirup, salt, olie, chia og grahamsmel.

Rør og lad det trække 10 min.

Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen let og smidig.

Sæt dejen til hævning et lunt sted under et fugtigt viskestykke i ca. 1 time.

Slå dejen ned, del den i to og form to brød.

Læg brødene på en bageplade med bagepapir, drys med chia og lav nogle dybe rids ned i brødet.  

Lad dem hæve endnu ca. 1 time under et fugtigt viskestykke.

Bag brødene ved 200°C i ca. 25 min. Bollerne bages 15-20 min. 

Brødene skal lyde hule når man banker på dem på undersiden.

Citron-fuldmåne

1 springform ca. 22 cm. i diameter

175 g smør

175 g sukker

Revet citronskal og citronsaft fra 1 økologisk citron

3 æg

175  g hvedemel

2 tsk  bagepulver

Lemoncurd

Citronskal og citronsaft fra 1 økologisk citron

75 g sukker

2 æg

50 g smør

Pynt

glasur med citronsaft og citronskal og små påskeæg

Rør smør, sukker og citron blødt.

Pisk æggene i en af gangen.

Sigt hvedemel samt bagepulver i dejen og rør det hurtigt sammen.

Kom dejen i en smurt springform og bag kagen ca. 35 min. ved 175°C.

Afkøl kagen på en bagerist og flæk den.

Bring citronsaft, citronskal og sukker i kog i en gryde.

Pisk æggene samme i en skål og tilsæt citronsiruppen lidt af gangen.

Sæt skålen over vandbad og pisk smeltet smør i lidt af gangen,  fortsæt med at piske til cremen begynder at tykne.

Læg kagen sammen med lemoncurd og sæt den koldt til næste dag.

Pynt med citronglasur og påskeæg inden servering.

Cruffin med marcipan & citronremonce

Hævning: 45 min. + 1 time & bagetid: ca. 25 min.

10-12 stk. 

25 g gær

1 dl vand

2 dl mælk

2 spsk sukker

½ tsk salt

Ca. 350 g hvedemel

100 g koldt smør

Remonce

125 g smør

100 g sukker

Revet citronskal fra 1 økologisk citron

125 g revet marcipan

Pynt - flormelis

Rør gæren ud i lunt vand, tilsæt mælk, sukker og salt.

Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen.

Tilsæt resten af melet lidt af gangen og ælt dejen igennem.

Den skal være blød og elastisk.

Lad den hæve tildækket i 45 min.

Rør smør, sukker, citronskal og marcipan sammen til remonce.

Slå dejen ned og del den i 5/6 lige store stykker.

Rul hvert dejstykke ud til en meget tynd aflang plade.

Smør med remonce og rul dejen stramt sammen og træk lidt så du får en aflang pølse.

Flæk den midt igennem på den lange led med en skarp meldrysset kniv.

Sno hver halvdel sammen til en halvløs knude og fold enderne ind under.

Læg knuden i en smurt muffinform.

Gentag med resten og lad dem alle hvile tildækket 1 time under et fugtigt klæde.

Bag dem ved 180°C i ca. 25 min. til de er sprøde, gyldne og luftige.

Afkøl en anelse, drys med flormelis og server dem lune og friskbagte.

Tip. De kan sagtens fryses og så lunes lige inden servering.