Der er masser af danske jordbær i butikkerne lige nu. De ser og smager helt fantastisk, så nu skal der jordbær på bordet - islagkage med masser af jordbær, salat med frisk mozzarella & jordbær og brunchpandekager med råmarinerede jordbær - Uhm så godt

Iskage i lag med jordbær

Indfrysning: 2* 2 timer.

Antal personer: 8

150 g digestive eller lignende kiks

75 g makroner gerne amaretti makroner

50 g mandelflager

100 g smeltet smør

100 g hvid chokolade

½ liter mælk

½ stang vanilje

150 g mørk hakket chokolade

125 g sukker

2 dl piskefløde

2 æggeblommer, past.

150 g sukker

1 dl mælk

2½ dl piskefløde

300 g blendede eller mosede jordbær

500 g friske jordbær i skiver til pynt

Knust kiks og makroner og bland med mandelflager.

Smelt smørret, tilsæt finthakket chokolade og rør til det er smeltet.

Vend kikseblandingen i smørret så det er godt blandet.

Kom det i en bradepande ca. 20* 25 cm. beklædt med bagepapir eller plastfolie.

Tryk det sammen og sæt det i fryseren til den er helt fast.

Varm mælk og vaniljekorn op til kogepunktet, tag gryden af varmen og rør den finthakkede chokolade i. Rør til chokoladen er helt smeltet og pisk sukkeret i.

Sæt cremen i fryseren til den er helt kold, rør jævnligt.

Pisk fløden til flødeskum og vend den i den kolde chokoladecreme.

Hæld isencremen i bradepanden og sæt den tilbage i fryseren ca. 2 timer til isen er fast.

Pisk æggeblommer, sukker og mælk til en luftig æggesnaps og vend flødeskum samt blendede jordbær i.

Kom jordbærcremen i bradepanden sæt chokoladecremen er dækket. Sæt isen tilbage i fryseren til den er helt frossen. Pynt med jordbær i skiver og server.

Tip. Lad evt. isen stå 30 min. i køleskabet inden den skæres i skiver, så den ikke er alt for hård.

Jordbær salat med lufttørret skinke & mozzarella

Antal personer: 4-6

½ kg jordbær

¼ kg cherry tomater, gerne gule

1 pose mini mozzarella

8-12 skiver lufttørret skinke, 140 g

2 spsk balsamico

5 spsk olivenolie

Salt, peber

rucola

Skyl jordbærrene hurtigt, nip og halver dem.

Skyl og halver cherry tomaterne.

Hæld lagen fra mozzarellaen og anret på tallerkener sammen med jordbær, tomater og lufttørret skinke.

Pisk balsamico, olivenolie, salt og peber sammen og hæld det over salaten.

Drys med rucola og server.

Tip. Kom dressingen i et syltetøjsglas lige til at tage med. Kom salaten i en bøtte og læg rucolaen øverst, så er det nemt at blande lige inden det skal spises.

Tykke pandekager med råmarinerede jordbær   

Antal pandekager: 24

2 æg

250 g ricotta eller hytteost

1 spsk sukker

300 g hvedemel

1 tsk bagepulver

2½ dl mælk

50 g smeltet smør

Lidt ekstra smør til bagning              

½ kg jordbær

20 mynteblade

1 dl konc. Jordbærsaft

1 spsk honning

Pisk æg, ricotta og sukker sammen.

Sigt mel og bagepulver i og pisk dejen sammen med mælk til en klumpfri dej.

Vend smeltet smør i dejen og lad den hvile 5 min.

Varm en blinispande op og bag pandekagerne herop i lidt ekstra smeltet smør ved middel varme. Vend først pandekagerne når dejen danner lufthuller på overfladen. Læg et stykke folie og viskestykke over så de holdes lune.

Skær bærrene i halve/kvarte afhængig af størrelse. Hak mynten og bland med konc. Jordbærsaft samt honning. Vend bærrene i lagen og lad dem trække med pandekagerne bages.